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Asado a la Parrilla

Oscar Criado

LETRA

El asado no es un juego,
hay tradición y maestría.
Conozco a más de un quía,
que no sabe ni hacer fuego.
Por eso si usted es lego,
ninguna vergüenza sienta.
Amigo haga de cuenta,
que buscó una enciclopedia.
Le enseño cual wikipedia,
por si un asado lo tienta.

Tablas y cartón prendido,
para hacer un fuego alcanza)
Más no pierda la esperanza,
si el carbón aún no ha ardido.
Nunca se dé por vencido,
tampoco se sienta mal.
Por el gas, échele sal,
hágale viento a destajo,
cuesta mucho más trabajo,
pero el carbón arde igual.

Cuando de brasa rojita;
con patas a su mejilla;
Queme un poco la parrilla,
para que quede limpita.
Deje la brasa finita,
parrilla a su posición;
amontone más carbón,
del lado que venga el viento,
y en preparando un asiento,
mantenga siempre el fogón.

Con el fuego acomodado,
traiga en mano, o en la fuente,
la carne que previamente,
usted mismo había salado.
Y no le digo adobado,
porque seguro que aplaza.
Para abajo hueso o grasa,
tiras, vacíos, o pulpa.
Zafe la inútil disculpa,
no arrebata ni se pasa.

Para que esté por estar,
con 80 es suficiente,
es decir 60 y 20,
de un lado y otro va a asar.
Igual debe controlar,
pues no es plazo estipulado.
No ha tiempo fijo el asado,
(sobre todo si es afuera)
Se acaba el tiempo de espera,
justo cuando es masticado.

Recomiendo en esta prosa,
tener siempre en la cabeza.
¡El asado es sin cerveza,
A los pibes la gaseosa!
Un tinto afirma la cosa,
con salame, queso, y pan.
Siempre atento a los que están,
un brindis por los que faltan,
y los fantasmas se espantan,
y las miserias se van.

El fuego siempre avivado,
facilita la cocción.
Tenga ardiendo más carbón,
después que vuelta lo ha dado.
¿pincha sin jugo a su asado?
(Le faltan pocas peladas)
Pegue el grito a la monada,
si acaso ponen la mesa,
y preparen con destreza,
las distintas ensaladas.

¡Que nadie toque su asado!
Encárguese de servir.
Sabrá como repartir,
si “al descuido” ha preguntado.
Antes que se haya sentado,
como al inicio el trabajo.
Grasa y hueso para abajo,
tápelo con una fuente,
y estará siempre caliente,
si la charla lo distrajo.

Amigo, humildemente,
lo que tengo le he arrimado.
Espero que haya logrado,
asado como la gente.
Si usted es inteligente,
notará la diferencia.
Esto no es ninguna ciencia,
minimize sus errores.
¡Asados habrá mejores,
le digo por experiencia!